<FARRO DICOCCO

Farro dicocco coltivato a La Raia

Il farro dell’antico Egitto

Il farro dicocco viene spesso considerato il farro per antonomasia. Questo tipo di farro era coltivato nell’antico Egitto e la sua farina costituiva uno degli ingredienti più importanti della dieta dei popoli latini.

Il farro dicocco presenta precipue caratteristiche che lo distinguono dagli altri tipi di farro, come l’elevato contenuto di fibra, il modesto tenore di glutine, l’elevato contenuto in amido e l’alto contenuto di sali minerali. Inoltre il farro dicocco presenta un indice glicemico basso.

La nostra farina di farro dicocco, macinata a pietra, diventa pasta: pennette, tagliolini, fusilli e tagliatelle realizzati da Pasta d’Alba, una bella impresa creata nel 2006 da Dario e Rosangela Mainardi. Si tratta di un laboratorio artigianale a conduzione familiare tutto biologico, dove regnano la qualità, la creatività e l’innovazione. L’abbiamo scelta per questo, perché ha saputo valorizzare una coltivazione preziosa, come quella del farro dicocco, al quale dedichiamo durante l’anno grande cura e attenzione.

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I NOSTRI PRODOTTI

  • Mieli biologici
  • Cereali
  • Carne di Fassone
Cereali

Cereali antichi

Coltiviamo all’interno della tenuta circa 50 ettari di cereali antichi come il farro monococco, il dicocco e il farro spelta, oltre alla segale. Alterniamo coltivazioni diverse, eseguiamo la rotazione dei terreni e coltiviamo secondo i principi dell’agricoltura biodinamica e i nostri prodotti sono certificati Demeter.

Carne Fassona

Mucche di Fassone allevate Grass fed

Concepiamo La Raia come un unicum in cui terra, varietà di piante, animali e presenza umana sono in equilibrio. Nei nostri pascoli sono allevate libere mucche di Fassone, una razza pregiata per le sue carni. I nostri animali pascolano liberi tutto l’anno, tranne quando cade la neve.