Si vendemmia il Gavi 2016!

  • 23 settembre 2016      |
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Da alcuni giorni è iniziata a La Raia la vendemmia del Cortese, coltivato ormai da anni dalla famiglia Rossi Cairo secondo il metodo biodinamico. Piero Ballario, enologo dell’azienda, sta seguendo da vicino i lavori che porteranno ai Gavi del 2016. “L’annata ha avuto un decorso siccitoso, che non ha però preoccupato i produttori perché la qualità dell’uva e la sua maturazione sono ottimi. Così come ottima è la concentrazione di zuccheri, con un bel quadro acido, mentre l’uva è al solito bella da vedere, di un bel giallo dorato. Il clima secco delle ultime settimane ha consegnato acini più piccoli con un rapporto buccia/polpa favorevole. C’è più buccia, quindi mi aspetto per i nostri Gavi del 2016 un’ancora più spiccata sapidità, molti profumi e ricchezza olfattiva.”