Cereali

Coltiviamo all’interno della tenuta circa 60 ettari di cereali antichi come il farro monococco, il farro dicocco e il farro spelta, oltre alla segale. Alterniamo coltivazioni diverse, eseguiamo la rotazione dei terreni e coltiviamo secondo i princìpi dell’agricoltura biodinamica e i nostri prodotti sono certificati Demeter.

In particolare, la nostra farina di farro dicocco, macinata a pietra, diventa pennette, tagliolini, fusilli e tagliatelle realizzati da Pasta d’Alba, una bella impresa creata nel 2006 da Dario e Rosangela Mainardi.

Si tratta di un laboratorio artigianale a conduzione familiare tutto biologico, dove regnano la qualità, la creatività e l’innovazione. L’abbiamo scelta per questo, perché ha saputo valorizzare una coltivazione preziosa, come quella del farro dicocco, al quale dedichiamo durante l’anno grande cura e attenzione.