Il farro dicocco
La farina di farro dicocco, macinata a pietra, diventa pasta: pennette, tagliolini, fusilli e tagliatelle realizzati da Pasta d’Alba, una bella impresa creata nel 2006 da Dario e Rosangela Mainardi.
Si tratta di un laboratorio artigianale a conduzione familiare tutto biologico, dove regnano la qualità, la creatività e l’innovazione. L’abbiamo scelta per questo, perché ha saputo valorizzare una coltivazione preziosa, come quella del farro dicocco, al quale dedichiamo durante l’anno grande cura e attenzione.
La storia
La farina di farro dicocco, macinata a pietra, diventa pasta: pennette, tagliolini, fusilli e tagliatelle realizzati da Pasta d’Alba, una bella impresa creata nel 2006 da Dario e Rosangela Mainardi.
Si tratta di un laboratorio artigianale a conduzione familiare tutto biologico, dove regnano la qualità, la creatività e l’innovazione. L’abbiamo scelta per questo, perché ha saputo valorizzare una coltivazione preziosa, come quella del farro dicocco, al quale dedichiamo durante l’anno grande cura e attenzione.
Le proprietà
Considerato spesso come il farro per antonomasia, questo tipo di cereale era coltivato nell’antico Egitto e la sua farina costituiva uno degli ingredienti più importanti della dieta dei popoli latini.
